Maslina’nın hikayesi Bursa / Mudanya’nın Trilye ya da diğer adı ile Zeytinbağı kasabası ile buluşmamız sonrası başladı.

Bir tarafta tarihte tanıklık eden kültür varlıkları, bir tarafta eşsiz maviliği ve en önemlisi de paha biçilemez yeşilliğini oluşturan zeytin ağaçlarının olduğu cennetten bir köşeyi keşif etmiştim. İTÜ İnşaat Fakültesinden mezun olduktan sonra yıllarca yoğun bir tempoda yurtiçinde ve yurtdışında büyük projelerde çalıştım. İşlerin koşturmacasından dinlenmeye kalan kısacık sürelerimi yine büyük şehirlerde geçirdiğimden dolayı zamanımı kaliteli değerlendiremedim. Ta ki yoğunluğun verdiği yorgunluğu bedenim taşıyamaz hale geldiğini anladığımda kendime ayırmam gereken zamanın çok daha uzun ve verimli olması gerektiği kanaatine vardım. Artık inşaat işlerindeki tempomu azaltarak, keyifle yapacağım bir işin oluşması gerçeğinin gündeme gelmesi için bir karara varmalıydım.

Hayatımın önemli bir noktasında yer alan aile büyüğüm İrfan amcam ile (Sevgili İrfan Karabıyık) bu kararımı paylaştım ve yön vermesi için fikrini aldım. Birlikte güzel vakitler geçirdiğim, keyifli yolculuklar yaptığım, lezzetli yemekler tattığım, fikirlerine saygı duyduğum İrfan amcamın beni bu yoğunluktan çıkaracağından emindim. 2017 yılında alternatiflerimizi değerlendirmeye başladığımızda kendisinin de zeytin ağaçlarının olması ve zeytinin insana verdiği huzuru göz önünde bulundurmamı tavsiye etmesiyle başladı her şey. Arayışlarım sonrası karşıma çıkan alternatiflerden beni en heyecanlandıran yolumun Trilye’ye düşmesiydi. Trilye’ye ilk geldiğim gün kasabanın manzarasına hakim bir tepeye çıktım. O anda yaşamak istediğim yer burası dedim. Muhteşem manzaraya, insana huzur veren yeşilliği ile zeytin ağaçları eşlik ederken, en ucunda da güneşin yansıdığı masmavi bir deniz vardı. Sanki yıllardır burada zeytin ağaçları ile birlikte yaşamış gibiydim. İşte o anda burada yaşama kararı alarak girişimciliğe adım atmaya karar verdim. Artık her gün merak edeceğim, bakımını üstlendiğim ve heyecan ile hasat zamanını bekleyeceğim zeytin ağaçlarım vardı. Bu mucizemin adı MASLİNA oldu!

İşte artık binlerce zeytin ağacı hayatımı değiştirmişti.

Rusça’da ZEYTİN = MASLİNA veya OLİWKA olarak adlandırılır.

Rusya’da zeytin yetişmemektedir. Uzun yıllar Rusya’da inşaat sektöründe çalıştım. Zeytin ve zeytinyağı tüketimi için marketlerde İspanyol, İtalyan ve Yunan ürünlerine sıklıkla rastlarsınız. Dolayısı ile de zeytin ve zeytinyağı üretimi yapılmadığından belki günün birinde en lezzetli zeytinyağını ben temin edersem diye aklımın bir köşesine MASLİNA ismini kazımıştım. Gün geldi zeytin bahçelerime kavuştum. Zeytinyağı üretimine başladım. Markamın ismi ise yıllar öncesinden hazırdı. Umudum sanıldığından çok daha zengin ve kaliteli ürünleri talep eden Ruslar ile lezzetli ve aromasına doyum olmayan MASLİNA ZEYTİNYAĞI’nı buluşturmak.

Rusların çok sevdiğim bir atasözü var: “Umut, en son ölür.”

Trilye, Bursa’nın Mudanya ilçesine bağlı bir mahalledir. İlçenin batısında, 11 kilometre uzaklıkta, Marmara Denizi kıyısındadır. Yerleşimin doğusunda Kumyaka (Sigi), batısında Eğerce, güneybatısında Yalıçiftlik, güneyinde Kaymakoba ve Mirzaoba köyleri vardır.

Trilye’nin Brylleion bağlı Tereia olduğu iddia edilmektedir. Tirilye’nin kardeş şehirleri Yunanistandaki Rafina ve Nea Tirilya dır.[Trilye’nin bulunduğu bölge tarih içinde Misyalılar, Traklar, Antik Romalılar, Bizanslılar ve Osmanlılar tarafından yönetilmiştir. 1330’da Osmanlı egemenliğibe giren Trilye’nin ismi 1909’da sadrazam Mahmut Şevket Paşa’nın suikast sonucu öldürülmesinden sonra değiştirilmişse de yerleşim Trilye olarak anılmaya devam etmiştir.1963 yılında “Zeytinbağı” adını alan belde, 2012’de alınan bir kararla tekrar “Trilye” adını almıştır. 2014 yerel seçimleri sonrası belediye kapatılarak mahalle olmuştur.

Trilye tarih boyunca şarabı ve zeytini ile ünlü olmasının yanı sıra kültür varlıkları açısından da çok zengin bir yerleşim olarak ilgi çekiyor. Yüz yıllık tarihi konaklar, Rumlardan kalan üç manastır, yedi kilise, üç ayazma ve Ortodoks Rum mezarlığı bulunan Trilye, Mudanya’nın önemli bir turizm değerleridir.

Antik Trilye şehrinde yüzyıllar boyunca zeytin üretimi yapılmıştır ve halende yerel halkın geçim kaynağının çok büyük bir kısmını zeytin üretimi ile sağlamaktadır. Kasaba iklim koşulları kuzey rüzgarlarıyla yazları serinliği, güney rüzgarları ile ise kışları ılıman bir durumda Trilye değişkenliği ile dikkat çeker ve zeytin yetiştiriciliği için en ideal coğrafi konumu sebebiyle yüzyıllardan günümüze kadar süregelen en kaliteli zeytin-zeytinyağı üretimi yapılmaktadır.

Zeytin ağacı mitolojik kayıtlara göre akıl, beceri ve aydınlığın sembol ilahesi olarak kabul edilen Minerva’nın sevgili ağacıdır. Çünkü zeytini Akdeniz yöresine ilk diken Minerva olmuş ve bu nedenle Yunanlılar tarih boyunca zeytin ağacını kurtarıcı ve koruyucu kabul ederek adeta tapınmışlardır. Ancak daha sonra Persler Yunanistan’ı işgal edince Yunanlıları koruyucusundan mahrum bırakmak için Akropolis’deki zeytin ağacını yakmışlardır.

Fakat Persler Yunanistan’dan çekilince yaktıkları zeytin ağacının toprak altında kalan kökleri yeniden sürgün vererek, büyüyüp gelişmiştir. Bu olay Yunanlıların zeytine daha bir bağlanmasına ve zeytini barışın, verimliliğin, gücün ve temizliğin simgesi olarak kabul etmelerini sağlamıştır. Mitolojide zeytin konusunda pek çok kayıt yer almıştır. En çok bilinen ise; Homeros’un “sıvı altın” şeklinde adlandırdığı zeytinyağının tedavi edici bir niteliğe sahip olduğuna inanıldığından Hippokrates, Galen ve Dioskorides gibi zamanın ünlü hekimleri söz konusu yağın özelliklerinden sıkça söz etmişlerdir.

Ayrıca; Büyük Tufan’ın hızını yitirmesinden sonra, Nuh peygamber ve beraberindekiler hâlâ dalgalarla ile boğuşurken, umutsuzluğa düşmüştükleri sırada gemiden salıverilen bir çift güvercin, kısa bir süre sonra gagalarında bir zeytin fidanı ile döndüğünde, yakınlarda bir kara olduğu anlaşılmış ve umutlar yeniden canlandığı bilinmektedir. Çünkü bir karaya yaklaştıklarını ve burada güvercinlerin getirdiği fidanı yetiştirerek elde edecekleri ürün ile her türlü ihtiyaçlarını giderebileceklerini anlamışlardır. Bu nedenle büyük botanikçi kohtmella zeytin ağacı için, bütün ağaçların ilk yaratılanı anlamına gelen, “olea omnium orborum esi” ifadesini kullanmıştır.

Üstün kalitede, lezzet ve aroması ile damaklarda tat bırakan zeytinyağı üretmek için, iyi tarım uygulamalarına ve organik tarıma önem vermektir.

Kaliteyi esas alan anlayışımızla en son teknolojik aletler ile zeytin ağaçlarına zarar vermeden üretim yapmak, hijyenik koşullarda güvenli ve kaliteli gıda üreterek, müşteri memnuniyetini en üst düzeyde sağlamak adına zeytinyağımızın lezzetini korumaktır.